¿Por qué los Mexicanos son tan gordos?

El gordito está reemplazando el hombre paleo

Cuando llegué en México  estaba muy sorprendido por el numero de gorditos en este país. Y verdad, la FAO dijo en 2013 que México tiene la taza de obesidad mas alta de los países grandes en el mundo! De los adultos 70% pesa demasiado, incluso un tercio de este 70% que pesa mucho demasiado. Las jóvenes tampoco van muy bien, un tercio de este grupo pesa demasiado y tiene el riesgo de seguir gordo. Los efectos de obesidad matan mas Mexicanos que otras causas de muerto. Diabetes mata 70.000 personas por año y ademas hay 400.000 diagnosticas nuevas cada año. ¿Todavía podemos rescatar México?

El crecimiento en obesidad

Las causas de obesidad en México son varios. Con la urbanización viene trabajo que es menos físico. La vitamina T está barato y disponible en todos lados. Lo que era comida festiva se vuelto en comida diaria. Ademas podemos ver que desde el abierto de los mercados latino-americanos hay un gran crecimiento en las importaciones mexicanas de comida rápida como papas fritas y quesos transformados (crecimiento de 3215% entre 1990-2005!)  Si miramos la tendencia en obesidad en mismo tiempo es obvio que regresar a una dieta mas tradicional como la dieta paleo va mejorar la salud de los Mexicanos.

Justo en latino-América es importante volver a una dieta mas indigina, mas paleo. El población de países latino-americanos era prácticamente cerrado del resto del mundo hasta el llegado de Colón. Eran muchas enfermedades del continente Euroasiático que han eliminado enteras tribus de indiginas. También eran muchas comidas nuevos y no parece que 5 siglos es suficiente tiempo en que la genética del población se puede adaptar mientras que la genética de los euroasiáticos tiene 10.000 anos (tampoco suficiente) para adaptarse.  Ademas, también después el llegado de los europeos la comida mexicana no incorporó muchas ingredientes tan malos. No antes de la industrialización y urbanización fue el cambio y vinieron los alimentos transformados y un crecimiento en la consumición del azúcar, granos como trigo, edulcorantes y preservativos. Por supuesto podemos dar marcha atrás.

Emborrachate rapido sin tantos bebidas, la margarita NorCal

Receta de margarita NorCal

• 2 caballitos de buen tequila
• Jugo de un limón (todo del limón)
• Toque de agua mineral (con gas)

Una margarita NorCal, bebida alcoolica en estilo paleo

ere’s the ratio I like to use to Make a South­FLa Margarita:
2 ounces Sil­ver “blanco” tequila
4 ounces Sparkling Water Lemon Lime flavor
Squirts of Lime Juice (or use real squeezed limes, I just used the juice bot­tle for portability)
Stir in Ice
- See more at: http://livingsuperhuman.com/is-tequila-healthy/#sthash.XcoXv5aU.dpuf

Es verdad que los paleolistas no toman nada de alcohol? Por supuesto no, como decimos a La Vida Mejorada no hay necesidad de ser tan fundamentalista con la dieta paleo.Sí es verdad que alcohol no es saludable. Te deshidratas y tu higado no le gustas mucho por lo que tiene limpiar. Sin embargo, el refresco con que tu caballito es mezclado hace un daño igual si no más grande que la tequila o ron. La cantidad de fructosa y azucar puede hacer un pico del nivel de azúcar en la sangre. Ademas, personas que beben moderado viven mas larga y con mejor salud que personas que no beben o que beben mucho. Parece que es por una mejor vida social ya que tomar es parte de muchas actividades sociales.

Sí tomamos algo, que alcohol es lo menos peor para la salud? A mi me gusta la Margarita NorCal, popularizado por Robb Wolf. Tiene un bebida destilada, entonces menos contaminantes. (Cerveza por ejemplo todavía tiene gluten, un ingrediente que causa problemas a mucha gente y es prohibido en la dieta paleo.) El tequila tampoco es de trigo o cebada como whisky o gin.  El jugo de limón calma la respuesta de insulina que estimula que el cuerpo almacene grasa. El gas en la agua hace borracho mas rápido pues no hay necesidad de beber tanto.

Por que es mejor que un margarita normal?

Una margarita normal tiene los próximos ingredientes:

• Agave
• Jarabe de maíz
• Ácido cítrico
• Azúcar
• Maizena
• Benzoato de sodio
• Citrato de sodio
• Amarillo #5
• Azul #1
• Saborizantes naturales y artificiales
• Jugo solido

Eso es 250-300 calorías y 30 gramas de azúcar! Ademas hay muchas ingredientes artificiales. La Margarita NorCal sola tiene ingredientes naturales.
 

Quieres emborracharte rápido sin hacer tanto daño a tu cuerpo? Con la Margarita NorCal un otro objeción contra la dieta paleo se ha disipado.

7 problemas con trigo

La gente que sigue la dieta paleo ya sabe que granos pueden ser mal para la salud. Mientras todos granos (incluso avena y maiz) tienen algunas cosas problemáticas, los granos con gluten, trigo  especifico, son peor que todos. Las problemas se enfocan en gluten, aglutinina de germen de trigo y los péptidos opioides.

El pan es uno de los fuentes de gluten mas comunes

Gluten es una proteína que provee 80% de la proteína en trigo y causa muchas problemas de salud, no solo para los celiacos. La aglutinina de germen de trigo es una lectina que puede hacer mucha daño. Los péptidos opiodes son muy similares con los que encontramos en drogas como opio.

 

 

 

 

 

 

 

Gluten

• Gluten es causa de inflamación en mucha gente que no saben, no solo los celiacos. (1) Muchas personas tienen el potencial para desarrollar anticuerpos contra proteínas del gluten.
• La inflamación en los intestinos es germinicidal para las células ahí, resultando en intestinos pinchados. Intestinos permeables no pueden filtrar toxinas muy bien y el riesgo en otros partes del cuerpo como el corazón y el cerebro sube.
• El cuerpo se puede equivocar: gliadina, una de las proteínas en gluten parece mucha en estructura como proteínas de tu cuerpo. Cuando el sistema inmunitario se equivoco puedes desarrollar enfermedades  auto-inmunes como diabetes typo 1, MS, narcolepsia o otras.

Aglutinina de germen de trigo

• La aglutinina de germen de trigo puede perturbar la membrana mucosa de los intestinos también resultando en el sindrome de intestino permeable.
• Las AGTs pueden resultar en disminución de reservas de vitamina D, resultando en un peor sistema inmunitario, huesos débiles y susceptibilidad a infecciones.

Péptidos opioides de trigo

• Los péptidos opioides de trigo son muy adictivos para mucha gente. síntomas de abstinencia son muy común cuando personas dejan el trigo.
• Estos péptidos opioides son asociado con enfermedades mentales tal como esquizofrenia.

Entonces...

Es obvio que humanos hoy en dia todavía no son totalmente adaptados para digerir granos como trigo. Por eso trigo no es parte de la dieta paleo. Para algunos es un gran problema de salud, pero también para mucha gente sin problemas es una problema en desarrollo. Por supuesto el segundo grupo puede pecar en ocasiones, pero no demasiado. 

Dieta paleolítica, no tiene que hacer tan difícil

Si no has escuchado de la dieta paleo es cierto que vivas en una caverna. Esta dieta te promete que perderás peso (de grasa), te sentirás mejor, mas fuerte y tu salud va mejorar mucha. La dieta paleo se base en el concepto que el hombre hoy en día come una dieta muy diferente que lo que comía durante su evolución que resulta en peor salud. Lo que significaría que a veces gente no logra el nivel de bien estar que podría lograr pero no nota nada, y a veces un enfermedad (tal vez crónico). Y verdad, la cantidad de alimentos transformados que comemos podría ser causa de muchas enfermedades de riqueza. La dieta Paleo prescribe que comemos cosas que el hombre paleolítico comía, y no comemos que el no comía. Que significa que verduras, pescado, carne, huevos y frutas son bueno. Alimentos transformados, incluso muchos productos agriculturas (organicos), son prohibido.  

Que dice la dieta paleo:

• Sí pescado muy bueno para omega 3
• Sí carne
• Sí verduras
• Sí frutas
• Sí productos animales (huevos, miel)
• Sí nuezas y semillas
• Sí grasas y aceite natural (Ej.: de aguacate, del coco, oliva)

• No productos lácteos
• No cereales
• No aceites transformados
• No judías
• No alcohol o café

La dieta paleo parece muy bien en teoría, pero difícil en practica. Una dieta tan restrictiva significa dificultades sociales. Como vas a comer en un restaurante o en casa de un(a) amigo/amiga? También puede ser difícil obtener una suficiente cantidad de calorías. Ej. 6 de los fuentes principales de calorías en la dieta occidental son:

• Postres de granos (torta, galletas etc.)
• Pan
• Refrescos
• Pizza
• Bebidas alcohólicas
• Carne empanado

El solución es simple: usa el principio de Pareto. Experimenta con diferentes dietas y adopta la que funciona para ti. Menos refrescos y alcohol o muchas mas verduras son cosas fáciles para empezar. Cocinar en vez de McDonalds o pizza congelada también, hay muchas recetas sencillas. Algo de carne o pescado, algo de verduras y algo como papas, arroz o yuca. Añada algunas hierbas y especias... listo

Tomar control de tu salud con el estilo de vida paleo es mas fácil que pensarías!